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      月子必備素食小炒，愛吃素食的媽媽們看過來!

　　一、雜蔬小炒

　　原料：西蘭花適量、菜花適量、胡蘿卜適量、彩椒適量、荷蘭豆適量、蒜片適量、白砂糖適量、高湯(調(diào)味料)適量、水淀粉適量、鹽適量、油適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好材料。

　　2、胡蘿卜去皮切片; 紅椒切片; 荷蘭豆摘洗干凈; 蒜切片。

　　3、菜花、西蘭花洗凈切小朵。

　　4、然后入開水中稍焯燙一下至斷生。

　　5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然后加入胡蘿卜翻炒至變色變軟。

　　6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。

　　7、加入焯燙后的兩種菜花，調(diào)入適量細(xì)鹽,加少許白砂糖。

　　8、高湯調(diào)料少許加2湯匙水調(diào)勻，加入菜中拌勻;

　　9、倒入適量水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

　　二、燒茄子

　　食材：圓茄子一個(gè)、蒜適量、彩椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2大勺、鹽適量、老抽2小勺、香油適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備食材清洗干凈

　　2、將茄子去皮切塊、彩椒切塊、蒜切末備用。

　　3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

　　4、倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

　　5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

　　6、鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時(shí)候，放入茄子開始煎炸。

　　7、炸至茄子表面金黃時(shí)撈出備用。

　　8、另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時(shí)候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

　　9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

　　10、將彩椒放入鍋中煸炒勻均。

　　11、將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

　　三、素炒瓜片

　　食材：西葫蘆350克，鹽3克，植物油20克，蝦皮10克

　　做法：

　　1、將西葫蘆刮去外皮，切成薄片。

　　2、蝦皮淘洗干凈備用。

　　3、炒勺放火上，倒入植物油。

　　4、再加入蝦皮、鹽，后倒入西葫蘆片，翻炒片刻。

　　5、瓜片快熟時(shí)，倒入蒜末，翻炒兩下，再加入味精拌勻裝盤即可。

　　四、小炒豆干

　　食材：豆干，油，精鹽，紅椒，味極鮮醬油，生姜

　　做法：

　　1、豆干洗凈后切薄片。

　　2、韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段。

　　3、彩椒洗凈剖開，去筋切細(xì)絲。

　　4、鍋里油熱后，放入姜絲爆香。

　　5、倒入豆干絲、彩椒絲，翻炒至豆干絲變軟。

　　6、撒少許精鹽。

　　7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

　　8、倒入芹菜段，炒軟即可。

　    五、溜白菜

　　食材：白菜幫六大片，醋少量，老抽少量，糖鹽適量

　　做法：

　　1.白菜幫切成斜片備用。

　　2.鍋內(nèi)入適量油燒至七成熱時(shí)爆香蔥姜，放入白菜炒勻。

　　3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

　　4.后放入鹽拌勻出鍋即可。

    　六、小炒刀豆絲

　　食材：刀豆250克，胡蘿卜，油，鹽。

　　做法：

　　1、刀豆將兩邊的筋撕去;胡蘿卜切成細(xì)絲

　　2、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至7-8成熟。

　　3、將煮好的刀豆撈出沖涼。

　　4、煮過的刀豆切成細(xì)絲。

　　5、鍋中放適量的油。

　　6、再加入紅蘿卜絲一起翻炒。

　　7、炒至紅蘿卜絲微微發(fā)軟后，倒入刀豆絲一起翻炒。

　　8、后加入少量的鹽調(diào)味，盛出。

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