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       燕窩中含有大量的活性膠原蛋白、表皮細胞生長因子，更重要的是含有一種叫“燕窩酸”的特別成分。以燕窩酸為主的營養(yǎng)成份，可有效作用于人體，滋陰養(yǎng)顏，潤肺補中，增強免疫力。很多明星如王靜瑩、賈靜雯懷孕后吃燕窩不手軟，每月都要花上百萬新臺幣，可見燕窩的好處不容小覷。那么，今天就跟小編來看一下燕窩的具體做法吧!

　　一、泡發(fā)。將燕窩放入碗中，用涼開水或者純凈水浸泡4個小時左右（泡發(fā)時盡量用冷水，不要用熱水）；

　　二、換水。泡發(fā)過程可換水1-2次，用漏勺濾掉大的雜毛；

　　三、撕絲。將泡好的燕窩按著它的紋理撕成細絲，注意不要人為掐斷，否則會影響口感；

　　四、挑毛。泡完4個小時后，燕窩呈現(xiàn)晶瑩剔透的形狀，然后用鑷子將燕盞的小絨毛和雜毛挑出(挑毛應注意不要把燕條破壞，燕條燉煮出來口感會更佳)；

　　五、燉煮前準備。將撕成細絲的燕窩放入瓷碗中，加入的水沒過燕窩即可(一般來講，1g燕窩對應40ml水左右，較好不要超過1：50的比例，否則太淡無味)，再根據(jù)個人口味和喜好相應的食材，一般燕窩應用清純的湯來燉才合配，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合恰當，甜食口感更佳。

　　六、文火燉煮。將準備好的瓷碗放入加入水的鍋中，碗上面用瓷碟蓋住，避免水蒸汽進入影響口感，用文火/小火燉煮，燃氣的話一般10-15分鐘左右即可（因為大火燉煮會影響其營養(yǎng)成分，所以使用文火。另外千萬不可以把燕窩直接在鍋里煮，否則會化的“神馬”都木有了）；

　　七、美味清香的杰作。一碗晶瑩剔透、爽口、濃郁蛋清香味的燕窩就做好了?。ㄗ龊煤蟮难喔C應該是表面有少量泡沫，窩絲晶瑩剔透，呈粘稠的膠狀態(tài)，但是還能絲縷分明，用筷子挑起來還不斷)。燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個星期，未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中氧化變色(若干燕窩在常溫下發(fā)霉，則表明被噴過水)。

       友情提醒：為了避免燉化了，可在燉的過程中多看幾次，用電燉盅做的燕窩，時間到后應及時取出，因為鍋里的水還是熱的，不取出相當于還在繼續(xù)加熱，燕窩就容易化掉了。

近年來，香港專家研究指出，燕窩中的活性蛋白與人體所需的膠原蛋白高度契合，可以深度促進肌膚吸收，使肌膚長久保持水潤的姿態(tài)，從根本上緩解肌膚老化問題，讓肌膚蘊藏持久活力。喜歡燕窩的朋友們，趕快回家做起來吧！

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