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       燕窩中含有大量的活性膠原蛋白、表皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子，更重要的是含有一種叫“燕窩酸”的特別成分。以燕窩酸為主的營(yíng)養(yǎng)成份，可有效作用于人體，滋陰養(yǎng)顏，潤(rùn)肺補(bǔ)中，增強(qiáng)免疫力。很多明星如王靜瑩、賈靜雯懷孕后吃燕窩不手軟，每月都要花上百萬(wàn)新臺(tái)幣，可見燕窩的好處不容小覷。那么，今天就跟小編來(lái)看一下燕窩的具體做法吧!

　　一、泡發(fā)。將燕窩放入碗中，用涼開水或者純凈水浸泡4個(gè)小時(shí)左右（泡發(fā)時(shí)盡量用冷水，不要用熱水）；

　　二、換水。泡發(fā)過(guò)程可換水1-2次，用漏勺濾掉大的雜毛；

　　三、撕絲。將泡好的燕窩按著它的紋理撕成細(xì)絲，注意不要人為掐斷，否則會(huì)影響口感；

　　四、挑毛。泡完4個(gè)小時(shí)后，燕窩呈現(xiàn)晶瑩剔透的形狀，然后用鑷子將燕盞的小絨毛和雜毛挑出(挑毛應(yīng)注意不要把燕條破壞，燕條燉煮出來(lái)口感會(huì)更佳)；

　　五、燉煮前準(zhǔn)備。將撕成細(xì)絲的燕窩放入瓷碗中，加入的水沒過(guò)燕窩即可(一般來(lái)講，1g燕窩對(duì)應(yīng)40ml水左右，較好不要超過(guò)1：50的比例，否則太淡無(wú)味)，再根據(jù)個(gè)人口味和喜好相應(yīng)的食材，一般燕窩應(yīng)用清純的湯來(lái)燉才合配，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合恰當(dāng)，甜食口感更佳。

　　六、文火燉煮。將準(zhǔn)備好的瓷碗放入加入水的鍋中，碗上面用瓷碟蓋住，避免水蒸汽進(jìn)入影響口感，用文火/小火燉煮，燃?xì)獾脑捯话?0-15分鐘左右即可（因?yàn)榇蠡馃踔髸?huì)影響其營(yíng)養(yǎng)成分，所以使用文火。另外千萬(wàn)不可以把燕窩直接在鍋里煮，否則會(huì)化的“神馬”都木有了）；

　　七、美味清香的杰作。一碗晶瑩剔透、爽口、濃郁蛋清香味的燕窩就做好了！（做好后的燕窩應(yīng)該是表面有少量泡沫，窩絲晶瑩剔透，呈粘稠的膠狀態(tài)，但是還能絲縷分明，用筷子挑起來(lái)還不斷)。燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個(gè)星期，未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中氧化變色(若干燕窩在常溫下發(fā)霉，則表明被噴過(guò)水)。

       友情提醒：為了避免燉化了，可在燉的過(guò)程中多看幾次，用電燉盅做的燕窩，時(shí)間到后應(yīng)及時(shí)取出，因?yàn)殄伬锏乃€是熱的，不取出相當(dāng)于還在繼續(xù)加熱，燕窩就容易化掉了。

近年來(lái)，香港專家研究指出，燕窩中的活性蛋白與人體所需的膠原蛋白高度契合，可以深度促進(jìn)肌膚吸收，使肌膚長(zhǎng)久保持水潤(rùn)的姿態(tài)，從根本上緩解肌膚老化問(wèn)題，讓肌膚蘊(yùn)藏持久活力。喜歡燕窩的朋友們，趕快回家做起來(lái)吧！

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